4 appels, 2 eetlepels honing, 50 g. gehakte noten, jus d’orange, vanillesaus, kaneelsuiker.
Was de appels en haal het klokhuis er uit. Vul het gat met een mengsel van honing en noten. Zet de appels een half uurtje in de oven op een bakplaat waarop je een bodempje jus d’orange schenkt.
Geef er vanillesaus bij en garneer met kaneelsuiker.
Vanillesaus:
250 ml volle melk, 250 ml slagroom, 1 vanillestokje, 1 tl maïzena, 2 eieren, 50 g suiker
Schenk de melk en de slagroom in een pan met een dikke bodem. Snijd een vanillestokje in de lengte open en schraap met een scherp mesje het vanillemerg eruit. Breng het melkmengsel met vanillemerg en -stokje aan de kook en laat het 10 min. op laag vuur doorkoken.
Los in een kommetje de maizena op in enkele druppels water. Splits de eieren (het eiwit wordt verder niet gebruikt). Klop in een grote kom de eidooiers, maizena en de suiker schuimig, totdat het mengsel bleek en romig wordt.
Schenk al roerend een scheut van de hete melk bij het eiermengsel. Klop het geheel goed door. Schenk het eiermengsel vervolgens in de pan met de hete melk. Verwarm de saus al roerend met een houten lepel tot de saus gebonden wordt. De saus blijft dan hangen aan de achterkant van de lepel en een erin getrokken streep blijft zichtbaar.
bereidingstip: Als de saus maar niet te heet wordt. Dan gaat hij schiften en worden het stukjes roerei.
(bron: AH)