1 rode ui,  400  champignons of andere paddenstoelen, 3 eetl  olijfolie, 1 t knoflook,  2 takjes rozemarijn, zout, peper, 150 gram cashewnoten, 15 gr  verse peterselie, 2 eieren, 150 g wortel in dunne reepjes, 150 gr geraspte belegen kaas. Optie:…