Ook zo genoten van de vegetarische hapjes naast de oliebollen van Mark? Voor degenen die thuis aan de slag willen of de hapjes gemist hebben. Dit waren de recepten: Thaise wortelballetjes, Quiche met boerenkool, pompoen en speltmeel en een Wrap…
Recepten voor een 4-gangen wintermenu
We hebben recepten voor een feestelijk vegetarisch menu voor je uit ons kookboek gehaald. Zo maak je eenvoudig een 4-gangen menu in de winter.
Paddenstoelen-noten paté
1 rode ui, 400 champignons of andere paddenstoelen, 3 eetl olijfolie, 1 t knoflook, 2 takjes rozemarijn, zout, peper, 150 gram cashewnoten, 15 gr verse peterselie, 2 eieren, 150 g wortel in dunne reepjes, 150 gr geraspte belegen kaas. Optie:…
Heldere rode biet-appel-wortelsoep
2 appels, 1 kleine rode biet, 2 wortelen, ¼ knolselderij, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 eetl olijfolie, groentebouillon naar smaak, 1 laurierblad, 1 theel kerrie, ½ theel geelwortel (kurkuma), zwarte peper, 1 theel foelie, 1 theel paprikapoeder, snufje gember.…
Gratin van venkel en appel in een potje
400 g venkel, 2 middelgrote zoetzure appels, 1 ei, boter om in te vetten, 1 bosui, 1 dl. slagroom, nootmuskaat, kaneel, zout en peper. Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd de rest in smalle reepjes. Kook…
Boerenkool met stukjes knolselderij en prei
2 preien , 500 gram boerenkool, 100 gram knolselderij in stukjes, 1 kop water, 125 ml. slagroom, peper, piment, nootmuskaat, knoflook en wat sojasaus Snijd de preien in ringen en fruit ze met de knoflook in een scheutje olie. Kleine…
Zuurkoolpannenkoekjes met erwtjesroomsaus
200 g aardappels, 100 g zuurkool, 2 eieren, nootmuskaat, zout olie om te bakken, 150 g gare groene erwtjes, 100 g crème fraîche, 1 tl citroensap, zout, peper. Kook de aardappels gaar en pureer ze. Laat de zuurkool goed uitlekken…
Gevulde appelen met vanillesaus
4 appels, 2 eetlepels honing, 50 g. gehakte noten, jus d’orange, vanillesaus, kaneelsuiker. Was de appels en haal het klokhuis er uit. Vul het gat met een mengsel van honing en noten. Zet de appels een half uurtje in de…
Couscous
250 gr couscous (droog gewogen) en een dubbele hoeveelheid kokend water met 1 koffielepel groentebouillon / bouillonpasta 1 komkommer in blokjes 250 gr kerstomaten in kwartjes 1 bussel peterselie 1 bussel verse munt 1 citroen (de zeste geraspt en het…
Naan-brood
Het recept voor dit brood komt uit het boek van ’t Goeie Leven van Wim Lybaert en kun je hier terugvinden. (wel helemaal naar beneden scrollen). Op deze pagina vind je overigens nog meer heerlijke recepten. Foto: Stans van Dongen,…